品牌

一家精选之家。

Comptoir de vignes 是一个小型项目，正围绕一份短小的香槟独立酿造家族名单建构。这些家族亲自耕作自己的葡萄园，亲自酿造自己的酒，并以自家之名装瓶。

创办人是一位主厨。毕业于巴黎 FERRANDI，先后于巴黎的 Eels、Relais & Châteaux 系统下的 Château de Courcelles，以及兰斯的 Les Crayères（两星米其林）任职。

我们以厨师的方式品酒：直接、准确，心中始终有餐桌。一支酒，看的是它做了什么，而不是它声称了什么。

我们先相信杯中的酒。围绕酒瓶写下的一切，留待之后。

今天，工作在兰斯。等酒单准备好，便会延伸至香港。

风土

每一支酒瓶背后，皆是一位酿造者。

Petite Montagne de Reims、Vallée de l'Ardre、Côte des Blancs、Côte des Bar：我们的寻访遍及整个香槟产区。决定是否纳入酒单的，是葡萄园与酒窖中的工作，而非酒标上的地址。

我们从酿造者开始。他如何耕作，他如何在酒窖工作。酒标的事，留待之后。

精选准则

四条简短的准则。写下它们，是为了让我们对自己负责。它们引导我们与每一位酿造者的对话。

酒必须讲述一片土地。一座村庄、一块地块、一个可辨认的风土。这是我们最先聆听的。

小酿造者、小地块、小批次。我们寻找的，是耕耘自身熟悉土地的酿造者。

酿造者从头到尾负责。从葡萄园到酒瓶，所有的决定与动作皆出自他自己；名字也是。

每一支酒瓶皆可追溯至一块地块、一双手、一个年份。任何送抵香港的酒，背后都有一条清晰的脉络。

由兰斯至香港

香港，是这个项目的方向。当地的餐饮场景认真对待葡萄酒，那正是我们希望对话的对象。

目前在兰斯。香港落地将至，期间将有一两次当地行程。