香槟
为平衡、身份及餐桌而选的香槟。
COMPTOIR DE VIGNES
由兰斯出发，为香港而建的酒农香槟精选。
酒农香槟、Coteaux Champenois、Ratafia。
一个正在成形的精选项目，连结香槟区与餐桌。
理念
Comptoir de Vignes 是由 Samy Neirynck Lemedy 创立的项目，他是一位现居香槟区的厨师。
选酒以一次一次的拜访为节奏，透过亲自走访酒农、品酒、以及在香槟区的实地工作逐步建立。
目标清晰：寻找具有真实身份的酒款，由从葡萄到酒瓶全程参与的酒农所酿造。
项目
一个在时间中构建的方法。
- 01
选酒
每位酒农都在香槟区亲自会面。项目逐步推进，偏好酒农亲身参与每一个工作环节的小规模酒庄。
- 02
餐饮
项目源于厨房。选酒以餐桌、配菜与服务为考量。
- 03
关系
与酒农、以及未来的香港伙伴，建立直接而长远的关系。